고추장 다들 담으셨죠?
사서 드시는 분들도 많겠지요.
마을에서 공동으로 쓸 고추장을 담았어요.

재료 : 물 60리터, 메줏가루 6kg, 고춧가루 9kg, 엿기름 6kg, 소금 2,1 kg
 찹쌀가루 6kg

1. 우선 엿기름 가루에 미온수 30리터를 넣어 1시간 동안 불려요.
2. 불린 엿기름가루를 주물러서 체에 걸러요.
3. 거른 엿기름가루에 새 미온수 30리터를 넣어 주무른 뒤 걸러내요.
4. 거른 물 60리터에 찹쌀가루를 넣어 밥솥에서 2시간 보온(당화)해요.
5. 2시간 당화시킨 물을 끓여 1/3 정도로 졸여요.
6. 졸인 물을 충분히 식힌 다음 메줏가루, 고춧가루, 소금을 넣고 섞어줘요.
7. 잘 섞은 후 항아리에 담아 숙성시켜요.

-물의 양과 소금의 양은 기호에 따라 조금씩 조절하세요.

고추장 담그기 참~~~ 쉽죠잉? ㅎㅎㅎ